很多人都在关注绿茶，关注白茶，其实，喜欢喝红茶的朋友们，同样没有闲着。
比如，昨天出去喝茶，茶桌上的主角，就是一泡金骏眉。
当然，不可能是今年的。
去年的金骏眉，放到今年来喝，汤感明显变得醇厚了一些，入口饱满稠滑。
而席间有个人提问：这金骏眉红茶喝起来，怎么没有地瓜味？
这一时掀起千层浪，茶桌上瞬间“炸”开了锅。
A小姐说，低端红茶才有地瓜味，怎么可能在金骏眉里喝到。
B大哥说，我以前在坦洋工夫红茶里喝到过地瓜味，但桐木的红茶，像正山小种和金骏眉，还真心没遇到过带地瓜味的。
C先生说，我挺喜欢喝地瓜味红茶的，嘿嘿……
这种公说公有理，婆说婆有理的事件，很难讨论出个结果。
况且，茶叶的味道是非常主观的东西。
同样一种香气，有的人闻起来是不好的、低劣的，而有的人闻起来则觉得很舒服，很喜欢。
各花入各眼，众口难调。
就像白茶里的白毫银针，有人宣传高等级的白毫银针陈化以后，会出现巧克力味。
所以，不明真相的新茶友，开始纷纷找寻这种带有特殊香气的老银针。
后来经证实，巧克力味压根就不是什么等级高的体现，反而是代表茶叶存坏了，受潮了。
当吸收了大量的水汽后，过度发酵，才产生了所谓的巧克力味。
品质好的老银针，应该带有成熟的稻谷香，沉郁的药香、花香等。
那么，地瓜味的红茶，和巧克力味的白茶，都代表茶叶的品质存在问题吗？
想知道答案的朋友，继续往下看吧。
红茶的地瓜味，是如何产生的？
在茶圈里，地瓜味是一种比较接地气的形容词。
而更美好的表达方式，可以将其形容为红薯香，或者蜜薯香。
这种香气，像是我们在寒冷的冬日里，空气中弥漫着烤红薯的香气。
剥去焦黄的外皮后，露出里面红润的薯肉，咬一口，甜甜糯糯，软软绵绵，还冒着热气。
从原理上来说，红薯在烤的过程中，由于水分流失，糖分会变得更加浓缩。
并且，随着温度升高，红薯中的淀粉分解成了麦芽糖。
在高温状态下时间越久，分解酶就会有更多的时间将淀粉变成糖，吃起来也就更香甜。
再说到红茶物质转化的过程，与其有异曲同工之妙。
红茶的蜜薯香，是茶叶中的可溶性糖在高温干燥处理下，生成的香气。
可溶性糖的含量越高，才可能在高温加热后，产生浓郁的蜜薯香。
有相关研究证明，老叶片中的可溶性糖含量，高于嫩芽嫩叶中。
所以，叶片类的红茶出蜜薯香的概率，远高于芽头类的红茶。
尤其是开面采的，叶片大的，叶片略老的茶叶，做出来的红茶，通常会带有明显的蜜薯香。
这就是为什么，工夫红茶中比较容易做出蜜薯香。
当然，如果这股蜜薯香，是干净的、香甜的、纯净的，不掺杂怪味的，就没有问题。
反之，如果喝到的红茶汤里，味道驳杂，是一股熟地瓜、烂地瓜的味道，那就不对劲了。
极有可能是这款红茶发酵过头了，品质不佳，才会有这般表现。
《4》
桐木红茶中的金骏眉和正山小种，会有地瓜味吗？
很显然，不会。
前面提到，以芽头为主的红茶，多是嫩叶，老叶子少，可溶性糖的含量也比较低。
生成蜜薯香的概率，也很低很低，几乎闻不到。
众所周知，金骏眉是纯芽头，以桐木自然保护区里的菜茶为原料，7万-8万颗芽头才能制成一斤干茶。
作为顶级红茶，不应该，也不可能出现地瓜味。
至于正山小种，它的采摘标准类似于白茶里的白牡丹，采一芽一、二叶。
虽然有叶片，但叶片也比较嫩，芽头的存在感更强。
因此，做出蜜薯香的几率，也不大。
除非一款红茶里，可溶性糖的含量达到七八分，它的风味才可能以蜜薯香为主。
况且，长在桐木深山密林里的，大多是上百年的老树，它们吸收了日月之精华，蕴含了高山气韵。
来自那里的正山小种和金骏眉，也必不可能是地瓜味那般具有人间烟火气息的味道。
正宗的金骏眉，花香高雅，果香清甜。
就像是林妹妹那样“世外仙姝”般高洁，喝一口茶汤，那鲜爽的口感，瞬间就能体验到云雾缭绕的高山，清泉石上流的清新。
花香，果香，鲜甜感，在唇舌间不断交织，俘获感官。
而正山小种的传统工艺中，需要在桐木的青楼里，用马尾松进行烟熏。
因此，成品的正山小种，冲泡后带有独特的松烟香，特征是“松烟香，桂圆汤”。
之后，因为市场的选择，又出现了无烟的正山小种。
回归了简单的香气，花果香，桂圆汤。
总之，桐木红茶里的地瓜味，绝对是不正常的表现。
地瓜味的金骏眉，是最低劣的西贝货。
光从名字上看，就不符合它的气质。
人家是世人公认的顶级红茶，它的香气，应该是富有高级感的花香，微微带着果香。
怎么可能，是人人都有机会尝到的地瓜味？
事实证明，带有地瓜味的红茶，叶片很多。
有叶片，自然就不是金骏眉了。
只有来自外山的，企图以次充好，以假乱真的工夫红茶，才自带浓浓的地瓜味。
不过，真的假不了，假的真不了。
就像六耳猕猴永远变不成孙悟空。
